Sécurité dans la poche

L’appréciation de l’état de votre huile de friture ou de bouillon sans moyens auxiliaires n’est pas une tâche facile et requiert beaucoup d’expérience. Dans le cadre d’un bon contrôle de qualité, cela constitue un impératif, puisque la qualité de l’huile de friture ou de brouillon influence de manière décisive la qualité des aliments finis.

Les caractéristiques visibles, comme par exemple la couleur de l’huile, ne constituent absolument pas un critère de qualité, car même une huile de couleur foncée peut être d’une parfaite qualité. Changer l’huile juste pour être sûr, voire tous les jours, n’a aucun sens du point de vue scientifique et est un gaspillage d’argent. 

Des instruments de mesure modernes peuvent vous assister. Ils sont aussi faciles à utiliser qu’un thermomètre et fournissent de très bonnes informations sur l’état de votre huile de friture ou de bouillon. Vous trouverez différents produits Mamito sur le marché.

Voici comment réaliser une mesure avec l’appareil M1

La mesure doit être effectuée le matin, avant le lancement de l’activité

La phase de chauffe de la friteuse est idéale pour une évaluation optimale.

  1. Allumez l’instrument de mesure et attendez le signal lumineux
  2. Immergez le capteur dans l’huile de friture à travers les trous
  3. Remuez légèrement pour éviter les bulles d’air
  4. La lumière indique l’état de votre huile
  5. La lumière jaune clignotante signifie qu’il y a une erreur de mesure (trop chaud/trop froid)
  6. Veuillez indiquer les valeurs sur la liste HACCP (domaine des téléchargements)